Após essa etapa, adicione a calabresa e siga o mesmo processo; frite até que saia o óleo em excesso. Enquanto o processo de fritura do bacon e da calabresa acontece, empane a cebola no corte de sua preferência, no ovo batido e na farinha de trigo e frite em óleo quente separadamente. Em seguida, tempere o queijo coalho com a páprica defumada e um pouco de sal.
Com o ingrediente já temperado, empane o queijo no ovo batido e na farinha de trigo e leve para fritar. Dica da chef: após a fritura, deixe o queijo secar bem em um papel absorvente e reserve. Por fim, acrescente uma colher de tempero mineiro ou alho picado juntamente com três ovos na panela do bacon e da calabresa.
Com todas as etapas iniciais concluídas, adicione a farinha de mandioca na panela do bacon e da calabresa e mexa sempre em fogo baixo. Finalizando o prato, acrescente a cebola e o queijo, adicione sal se preferir e decore a farofa com a cebolinha deixando-a pronta para servir. Dica da chef: se a farinha estiver ressecada mesmo em fogo baixo, adicione azeite ou margarina.
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